El documento tiene vigencia anual y acredita la capacitación en higiene para quienes trabajan con alimentos, agua y bebidas.
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) mantiene abierta la estrategia de capacitación para la obtención y renovación de la tarjeta de control sanitario, dirigida a personas y establecimientos relacionados con el manejo de alimentos, agua y bebidas, informó Fernanda Araceli de la Cruz Ramírez, instructora del organismo.
Explicó que el documento tiene una vigencia de un año, por lo que quienes ya cuentan con él deben actualizar sus conocimientos y realizar nuevamente el proceso al concluir dicho periodo. La estrategia contempla diferentes actividades comerciales, como restaurantes, bares, vendedores ambulantes, comedores industriales, cooperativas escolares, establecimientos de productos cárnicos y lácteos, además de purificadoras de agua y hielo.
La capacitación aborda principalmente las prácticas de higiene en la preparación y manejo de alimentos, conforme a la Norma Oficial Mexicana 251, pero también incluye aspectos relacionados con instalaciones, utensilios, control de plagas y calidad sanitaria del agua. La funcionaria resaltó que el objetivo es reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y evitar que una mala práctica sanitaria afecte a los consumidores.
Para obtener la tarjeta, los interesados deben participar en la capacitación y presentar una evaluación. Posteriormente deben entregar su carnet con folio, comprobante del pago de derechos, certificado médico y una fotografía tamaño infantil. De la Cruz Ramírez señaló que el programa también está disponible para nuevos negocios y emprendedores que requieran cumplir con las disposiciones sanitarias para iniciar actividades.
Asimismo, destacó que durante la FENAPO la capacitación fue un requisito obligatorio para los establecimientos de alimentos, restaurantes, bares y vendedores ambulantes. Añadió que COEPRIS promueve también el distintivo “Dale luz verde a tu negocio” o “Dale luz verde a tu cocina”, que reconoce a los establecimientos que cumplen con las condiciones sanitarias. La funcionaria invitó a los comerciantes a acercarse al organismo para recibir asesoría y evitar observaciones durante las verificaciones sanitarias.