La dependencia estatal promueve la tarjeta de control sanitario como una herramienta para garantizar buenas prácticas de higiene entre quienes manipulan alimentos.
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) reiteró el llamado a las personas que trabajan en la preparación y comercialización de alimentos para que obtengan su tarjeta de control sanitario, documento que certifica que recibieron capacitación en el manejo higiénico de alimentos y en la prevención de riesgos para la salud.
El coordinador de Capacitación de la dependencia, Jorge Luis Flores Segura, explicó que el curso proporciona conocimientos sobre buenas prácticas de higiene, limpieza y desinfección, con el objetivo de evitar la contaminación de los alimentos y reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por su consumo. Señaló que este trámite está dirigido a trabajadores de restaurantes, cocinas económicas, panaderías, tortillerías, carnicerías, fábricas de alimentos y otros establecimientos del giro alimenticio.
Indicó que la normativa sanitaria establece que el personal encargado de manipular alimentos debe actualizar esta capacitación de manera anual. Por ello, durante las labores de vigilancia sanitaria, la COEPRIS verifica que los establecimientos cuenten con trabajadores que tengan vigente su tarjeta de control sanitario, además de orientar a quienes desean iniciar un negocio sobre los requisitos que deben cumplir.
Flores Segura precisó que la tarjeta tiene un costo de 440 pesos, una vigencia de un año y pertenece al trabajador, por lo que puede utilizarla en cualquier establecimiento donde labore durante ese periodo. Añadió que, cuando un verificador detecta que el documento venció, se realiza una observación para que el interesado lo renueve, ya que la capacitación tiene un enfoque preventivo y no constituye una medida sancionatoria.
Finalmente, invitó a propietarios y empleados de negocios dedicados a la preparación de alimentos a acercarse a las oficinas de la COEPRIS o consultar sus canales oficiales para conocer el procedimiento. Destacó que mantener al personal capacitado no solo permite cumplir con la normatividad sanitaria, sino que también fortalece la confianza de los consumidores y contribuye a ofrecer alimentos inocuos y de calidad.
