La cámara concluyó la segunda generación de su incubadora de negocios, en la que participaron entre 20 y 25 establecimientos.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Luis Potosí graduó a la segunda generación de su incubadora de negocios, un programa que busca fortalecer las capacidades administrativas de emprendedores y empresarios del sector gastronómico. El presidente del organismo, Alejandro Espinosa Abaroa, informó que entre 20 y 25 establecimientos concluyeron esta etapa de capacitación, orientada a mejorar la gestión y aumentar las posibilidades de éxito de los negocios.
El dirigente explicó que el programa brinda una formación integral que va desde los conceptos básicos de la actividad restaurantera hasta la elaboración de un plan de trabajo para cada empresa. Señaló que el objetivo es que quienes participan comprendan la realidad del sector antes de iniciar operaciones o, en el caso de negocios ya establecidos, identifiquen áreas de mejora para hacerlos más competitivos.
Espinosa Abaroa indicó que los principales retos detectados entre los participantes están relacionados con la administración financiera, especialmente el control de costos, gastos fijos y manejo del personal. Afirmó que la falta de conocimientos en estos aspectos continúa siendo una de las principales causas por las que muchos restaurantes enfrentan dificultades para mantenerse en el mercado.
Añadió que la incubadora no solo está dirigida a nuevos emprendedores, sino también a empresas con una larga trayectoria. Como ejemplo, mencionó que uno de los establecimientos participantes cuenta con cerca de cinco décadas de operación y decidió integrarse al programa para que la nueva generación encargada del negocio adquiriera herramientas de administración y modernizara sus procesos.
Finalmente, el presidente de CANIRAC destacó que la estrategia ya ha mostrado resultados positivos, pues los negocios que han pasado por la incubadora reportan mejoras en su desempeño. Recordó que las cifras del sector reflejan un alto índice de mortalidad empresarial, ya que cinco de cada diez restaurantes cierran durante su primer año de operaciones y únicamente dos logran mantenerse después de cinco años, por lo que insistió en que la capacitación es fundamental para revertir esa tendencia.
