CANIRAC prevé automatización parcial ante presión de costos y competencia laboral.
El sector restaurantero en San Luis Potosí enfrenta un escenario complejo por la escasez de trabajadores, lo que ha llevado a considerar la incorporación de tecnología como una alternativa para sostener la operación, informó Alejandro Espinosa Abaroa.
El dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados explicó que la industria compite directamente con la zona industrial por la mano de obra, donde los salarios suelen ser más altos, lo que resta atractivo al empleo en restaurantes.
En este contexto, señaló que la tecnología puede desempeñar un papel complementario, principalmente en procesos repetitivos o de producción específica. No obstante, subrayó que su implementación dependerá del tipo de negocio y no será viable en todos los casos.
Indicó que en establecimientos con menús limitados es más factible integrar herramientas automatizadas, mientras que en restaurantes de alta cocina, donde la experiencia del cliente es prioritaria, la intervención humana seguirá siendo esencial.
Finalmente, advirtió que el sector también enfrenta una fuerte presión por el incremento en costos laborales, impuestos y cuotas de seguridad social, lo que obliga a los empresarios a buscar nuevas estrategias para mantener la rentabilidad sin sacrificar la calidad del servicio.
