Preparan nueva feria de proveeduría local para fortalecer la gastronomía del estado.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en San Luis Potosí, Alejandro Espinosa Abaroa, anunció que el sector restaurantero impulsará nuevamente la feria de proveeduría local con el objetivo de promover el consumo de productos elaborados en la entidad y fortalecer la relación entre productores y restaurantes.
El dirigente explicó que este encuentro permitirá que productores potosinos presenten directamente sus alimentos e insumos a los empresarios del sector gastronómico, lo que facilitará su integración en los menús de los establecimientos del estado. Adelantó que el evento podría realizarse durante el mes de mayo.
Espinosa Abaroa indicó que la iniciativa busca incentivar el consumo de productos locales como cabrito, quesos artesanales y otros ingredientes característicos de la región, además de promover platillos tradicionales como las enchiladas potosinas en diferentes restaurantes.
El líder empresarial señaló que fortalecer la proveeduría local es una estrategia importante para impulsar la economía regional, ya que permite que los restaurantes compren directamente a productores potosinos, generando una cadena de valor dentro del propio estado.
Finalmente, destacó que algunos productos de San Luis Potosí ya tienen presencia en otros mercados del país, como el cabrito que se comercializa en ciudades como Monterrey. No obstante, subrayó que el reto es consolidar su consumo dentro de la entidad y reforzar la identidad gastronómica potosina.
